Robin Persson, kock på Coop Hagastaden i Stockholm, har utnämnts till Årets Butikskock i den nationella tävlingen för kockar, kallskänkor bagare och konditorer inom dagligvaruhandeln – Butiksgastro.
”Vinnaren i kategorin Årets Butikskock 2024 visar på kreativitet, smaksäkerhet och respekt för råvaran. Det här är en kock som bemästrar yrkets alla moment – en bättre företrädare för svensk butiksgastronomi är svår att hitta!”
Så lyder motiveringen bakom Robin Perssons prestationer som ledde hela vägen till vinst i årets upplaga av nationella tävlingen Butiksgastro. Tävlingens syfte är att lyfta personer och butiker som vill höja den gastronomiska kvaliteten i svenska matbutiker och fokus i bedömningen ligger på råvarukvalitet, hantverk, kreativitet, samarbete, smak och hållbarhet. Robin kammade hem vinsten i konkurrens med Henric Pettersson Från Hemköp Torsplan i Stockholm och Nicke Rasmussen från ICA Supermarket Fäladstorget i Lund.
Robin Persson, kock på Coop Hagastaden i Stockholm, utnämnd till Årets Butikskock 2024.
– Det är fantastiskt roligt, en stor ära och lycka att stå som vinnare i en så tuff tävling, med så tuff konkurrens och med en sådan namnkunnig jury. Jag har försökt att förhålla mig till utmaningen ur ett kundperspektiv och skapat rätter som faktiskt skulle kunna serveras på Coop Hagastadens restaurang efter tävlingen. Det har varit fantastiskt givande och utvecklande att delta i tävlingens alla moment och få möjlighet att genom kokkonsten konkretisera vårt övergripande mål inom Coop Butiker & Stormarknader – att skapa Sveriges bästa matkedja med fokus på matglädje, kundmöte och inspiration, säger Robin Persson.
Smaksäkerhet och presentation
I kategorin Årets Butikskock deltog varje tävlande med egna recept. I första steget skickades in ett recept på en vegetarisk lasagne och en varmrätt ”Dagens fisk” och för de som gick vidare i tävlingen väntade en semifinal och final som ägde rum ute i en matbutik, denna gång Coop Hagastaden i Stockholm. Uppgiften var att tillaga dels en matig sallad baserad på råvaror i säsong med räkor och dels en rätt komponerad av ingredienser i en hemlig råvarukorg. Samtliga maträtter bedömdes på smaksäkerhet och presentation. I finaljuryn för 2024 års upplaga av Butiksgastro ingick Ida Bauhn, köksmästare på restaurang Nour i Stockholm och kapten i Svenska Kocklandslaget; Magnus Johansson, egenföretagare i Magnus Johansson Bageri & Konditori samt OS-guldmedaljör i Kocklandslaget; Jens Ericsson, General Manager i Svenska Kocklandslaget och Sebastian Gibrand, Culinary Director för Team USA Bocuse d’Or.
Två finalister från Coop Butiker & Stormarknader i tävlingen
Vid sidan av Robin Persson hade Coop Butiker & Stormarknader även med Farhan Anwar från Coop Rådhuset i Stockholm som gick vidare till final i kategorin Årets Butiksbagare 2024. Farhan tävlade i finalen med en morning bun och en klassisk kanelbulle, men fick se sig besegrad av Kim Westerling från ICA Maxi i Köping.
– Vad stolt man blir! Jag vet hur mycket jobb som ligger bakom och att få den motiveringen som Robin har fått är helt underbart. Coop Butiker & Stormarknader är mig veterligen den enda butikskedja som har inrättat en speciell funktion, ”Butikscoach matglädje”, för att understödja utvecklingsresan mot att bli Sveriges bästa matkedja. Det är oerhört tillfredställande att ha med två av våra medarbetare i final och kunna konstatera att satsningen nu börjar bära frukt på riktigt, säger Henrik Liljenberg, butikscoach matglädje/säljcoach/försäljnings- och driftsutveckling på Coop Butiker & Stormarknader.
Prisutdelningen skedde på Fotografiska i Stockholm måndagen den 9 september.
Bilaga/Recept – Coop Hagastadens och Robin Perssons vegetariska lasagne på hemvevade lasagneplattor, serverade med en sallad på buffelmozzarella, råhyvlad zucchini, babyspenat och kallpressad olivolja.
För ytterligare information, kontakta:
Bernd Schmitz
PR & kommunikation
Coop Butiker & Stormarknader AB
076-116 80 99
bernd.schmitz@coop.se
Om Coop Butiker & Stormarknader
Coop Butiker & Stormarknader fokuserar på att så många som möjligt kan få prisvärd, god, hälsosam och hållbar mat på bordet. Mötet med kunder och medlemmar sker i nära 200 butiker (Coop, Stora Coop, X:-tra och obemannade dygnet runt-öppna Coop Mini/Alltid öppet) i Stockholm, Södermanland, Uppsala och Östergötland. Via e-handel på coop.se levereras beställningar till hushåll på fastland och i Stockholms Skärgård alternativt till utplacerade hämta-skåp. Coop Butiker & Stormarknader har sitt säte i Stockholm, engagerar omkring 5 300 medarbetare och ingår i Föreningen Coop Östra, som med fler än 1,3 miljoner medlemmar är Sveriges största konsumentförening. För mer information se https://news.cision.com/se/coop-butiker—stormarknader