OK Västerbottens stationer kommer agera testbädd i projektet ”Ät hela Västerbotten”, ett länsövergripande projekt i flera delar med gemensam målsättning att öka tillgängligheten av lokalproducerade livsmedel i butiker och restauranger i Västerbotten.
Syftet är att möjliggöra för fler att göra medvetna val och öka efterfrågan på mat som produceras i Västerbotten. Genom delprojektet i butik, som sker i samverkan med Sveriges forskningsinstitut RISE, Länsstyrelsen och institutionen för kost- och måltidsvetenskap vid Umeå universitet, hoppas OK Västerbotten kunna tillhandahålla mer hållbara och hälsosamma måltider på sina stationer.
– Vi arbetar på olika sätt för att hålla länet levande, via projektet får vi hjälp med framtagandet av nya och mer hållbara maträtter och produkter att erbjuda våra kunder. Något som också kan gynna lokala livsmedelsproducenter genom ökad efterfrågan, säger Erica Lundgren, vd OK Västerbotten.
Redan i höst kommer studenter från Gastronomiprogrammet vid Umeå universitet påbörja ett produktutvecklingsarbete. Maträtterna ska innehålla lokala råvaror och kommer att säljas i mindre skala på några av OK Västerbottens stationer runtom i länet under en viss tidsperiod.
– Sen kommer en utvärdering ske kring vad medlemmar och kunder tycker om produkterna och vad som kan förbättras. Lite längre fram kommer vi även utöka vårt butikssortiment ytterligare med en så kallad shop in shop-lösning där vi i samarbete med lokala producenter erbjuder lokala livsmedel, fortsätter Erica Lundgren.
Projektet, som ägs av Länsstyrelsen i Västerbotten, pågår till hösten 2024 och avslutas med en konferens där lärdomar från projektet redovisas. Målsättningen är att OK Västerbotten även efter projektet är avslutat ska erbjuda ett utökat sortiment av lokala livsmedel.
– För att öka tillgängligheten av lokalproducerad mat behövs fler försäljningskanaler i länet. OK Västerbotten har 21 bemannade stationer på 14 olika orter i Västerbotten vilket möjliggör både ökad exponering av lokala livsmedel och jämförande tester av olika slag, säger Anna-Karin Karlsson, projektledare på RISE.
För mer information kontakta:
Erica Lundgren, vd OK Västerbotten
070-108 07 76
Stina Fernerud, Processledare Enheten för landsbygd och regional utveckling Länsstyrelsen
010-225 44 00
Anna-Karin Karlsson
Projektledare livsmedel, innovation och hållbarhet i norra Sverige RISE
073-064 29 27
Se också www.matkompassen.info
Om projektet
Länsstyrelsen i Västerbotten är projektägare av projektet Ät hela Västerbotten, som finansieras av Landsbygdsprogrammet. Målet med projektet är att i samverkan skapa fler försäljningskanaler och öka tillgängligheten av både konventionellt och ekologiskt producerade livsmedel från Västerbotten.
Projektet som pågår under åren 2023 och 2024, består att ett antal arbetspaket med det gemensamma målet – den närproducerade maten ska lyftas fram och ta större plats i butik och på restaurangmenyn i hela Västerbotten.
Om OK Västerbotten
OK Västerbotten är en lokal, kooperativ förening som ägs av sina drygt 90 000 medlemmar. Vi underlättar för människor i rörelse och verkar för ett hållbart och levande län, från kust till fjäll. Samtliga OK Västerbottens 36 stationer samarbetar under varumärket OKQ8. Alla beslut fattar vi tillsammans och eventuell vinst delar vi på. Vi är ett lokalt, nytänkande och hållbart alternativ – för dig och oss, tillsammans för ett levande län.
Taggar: