Det var succé och fullsatt i restaurang Bistro Skeppet när gästkocken Frida Ronge lagade lunch med tre rätter på Tre Stiftelsers äldreboende Vegahusen i Göteborg. Frida bjöd på nordisk-japansk lunchmeny med bland annat toast Skagen, torsk och pannacotta.
”När jag fick frågan att vara gästkock på Tre Stiftelser så var det ett självklart uppdrag att tacka ja till. Att få rå om våra äldre genom min matfilosofi under en dag känns både jättekul men samtidigt nervöst då jag känner ett stort ansvar för att de skall få en fin smakupplevelse att ta med sig. Jag hoppas verkligen de kommer gilla maten”, säger Frida Ronge, inför uppdraget som gästkock på Tre Stiftelser.
”Att få samarbeta med kockarna i köket har vart en ynnest, stämningen i köket är på topp och engagemanget här är imponerande. Det är stora volymer mat som skickas ut varje dag och mycket specialkost så viktigt att alla är på topp varje dag. Detta blev oavsett en upplevelse för mig att minnas, jag är lite rörd och tacksam för förtroendet att jag fick vara gästkock på Tre Stiftelser”, fortsatte Frida Ronge efter genomfört arbete.
Meny 18 september 2024
- Nordisk-japansk Toast Skagen med Yuzu Kosho, tångkaviar, dill och smörstekt bröd
- Ångad torsk med vitvinssås smaksatt med blåmussla, vit Miso, Kombuolja och ris med Furikake
- Vanilj- och Matchate pannacotta med Umeshu, marinerade körsbär och rostad vit choklad
”När man är gammal kan det vara tufft att gå på krogen så därför kan det vara bra att ta krogen till Tre Stiftelser. Det är också viktigt att kockarna får inspiration och nya influenser för att utvecklas i sin yrkesroll”, kommenterar måltidschefen Emil Jacobsson.
”Det är så roligt när det händer saker! Jag kände till Frida sen innan, hon startade ju restaurang Vrå på Posthotellet som han Stordalen driver. Jag vet också att hon är involverad i restaurang TAK i Stockholm. Jag är allt lite ledsen för att jag inte kommer dit.
Det var jättegott alltihop! Kanske att toast Skagen stack ut lite extra med det där stinget! Och så är det ju så trevligt att äta i restaurangen, det gör vi här kring detta bordet varje dag; att bara vara på rummet är för tråkigt!
Men det är dyrt med mat! Vet du varför? För jag har alltid bara köpt det bästa!” kommenterar Edit Rittfeldt, 99 år och boende på Vegahusen,
Lunchen lagades tillsammans med den ordinarie personalen till de 360 hyresgästerna på Vegahusen, Änggårdsbacken och Otium – Tre Stiftelsers tre äldreboenden i Göteborg.
Maten på Tre Stiftelser håller hög kvalitet även när köket inte gästas av stjärnkockar eftersom god mat och trevliga måltider hör till det som bidrar till de boendes livskvalitet. De egna kockarna utbildas kontinuerligt och kända kockar bjuds in emellanåt för att inspirera personalen och ge de boende extra fina matupplevelser.
Tre Stiftelser har vunnit tävlingen Arla Guldko, Bästa Seniormatglädje, två gånger och varit i final ytterligare två gånger.
Bildtexter:
Fotograf: Tommy Holl
1. Frida Ronge som gästkock på Tre Stiftelser – här serverar hon toast Skagen, torsk och pannacotta
2. Frida Ronge rör om i de stora grytorna
3. Avsmakning med Frida Ronge i Vegahusens kök
4. Direktör Sandra Hultén Johansson tillsammans med Frida Ronge
5. Menyn med nordisk-japansk influenser gillades av hyresgästerna
Fotograf: Emil Jacobsson
6. Edit Rittfelt, 99 år och hyresgäst på Vegahusen uppskattade gästkocken Frida Ronges meny
7. Samarbete med personalen inspirerar
8. Köksmästare Mikael Zdolsec har slitit hårt för att få till Fridas recept så det fungerade för 360 portioner x tre rätter
9. Frida Ronge gillade att vara gästkock på Tre Stiftelser
Frida Ronge är en känd TV-kock och restaurangchef i Sverige. Hon har medverkat i flera populära matlagningsprogram på TV, såsom ”Kockarnas kamp” och ”Stjärnorna på slottet”. Hon har även tidigare varit köksmästare på restaurang Vrå, den japaninspirerade restaurangen med lokala råvaror på Post Hotellet i Göteborg. Vidare har hon varit kökschef på restaurang Råkultur i Stockholm.
Frida är nu gastronomisk ledare på restaurang TAK i Stockholm och Oslo, som har blivit mycket uppskattad för sin innovativa nordiska mat med japanska matlagningsmetoder.
Frida Ronge är känd för sin passion för matlagning och sitt engagemang för att lyfta fram svenska råvaror och traditioner i köket. Hennes karriär som TV-kock och restaurangchef har gjort henne till en välkänd profil inom matvärlden i Sverige.
För mer information, v v kontakta:
Emil Jacobsson
Måltidschef
Tre Stiftelser
Mobil: 0702 31 40 14
emil.jacobsson@trestiftelser.se
Sandra Hultén Johansson
Direktör
Tre Stiftelser
Mobil: 0767 21 88 08
sandra.hulten@trestiftelser.se
Birgitta Plyhm
0707 77 12 90
birgitta@plyhm.se
Om Tre Stiftelser:
Omsorgen utgår från ett salutogent synsätt med meningsfullhet, begriplighet och hanterbarhet där vi arbetar utifrån varje individs förutsättningar. Vårt mål är att alltid ligga i framkant inom god äldreomsorg. Tre Stiftelser består av tre kommunala stiftelser på tre olika adresser i Göteborg som har en gemensam administration; Stiftelsen Ålderdomshemmet i Göteborg med Vegahusen, Stiftelsen Göteborgs sjukhem med Änggårdsbacken och Stiftelsen Otium. Verksamheten bedriver vård och omsorg med inriktningarna somatik, demens och psykgeriatrik. Sammanlagt bor här 360 personer. För mer information se vår hemsida www.trestiftelser.se
Taggar: