Idag är det premiär för Tyrols julbord där vi dukar upp läckra delikatesser från de norrländska vidderna för 39:e året i rad. Enligt traditionen återfinns klassiska rätter som björnköttbullar, souvasbakad lax och åkerbärsglass, men varje år tar våra kockar även fram nya spännande maträtter. Bland nyheterna i år hittar vi exempelvis björnbärssill, älgsalami, vildgåspaté och kardemummaglass. Men vill man knipa en plats till årets julbord måste man passa på, över 15 000 biljetter är redan bokade.

På Tyrols julbord återfinns alltid de klassiska björnköttbullarna, den kåtarökta fjällrödingen, den souvasbakade laxen och åkerbärsglassen. Men varje år görs också plats för nya maträtter. Bland nyheterna i år hittar man bland annat björnbärssill med apelsin och kanel, citron- och timutpepparsill, gin- och enbärsgravad lax, älgsalami, vildgåspaté med svart trumpetsvamp, grönkålspaj med chèvre, fikon och rostade hasselnötter, karamellpäron med konjak och kardemummaglass. Utöver det vanliga julbordet serverar vi även en uppskattad vegetarisk meny med bland annat skagentofu, inlagd shiitake med kanel och lingon, Johnssons frestelse, vegoribs med lingonglaze och veganbrownie. Vill man avnjuta julmaten i hemmets lugna vrå kan vi också erbjuda en välkomponerad jullåda full att delikatesser för hemleverans dagarna innan jul. Läs mer på www.gronalund.com

Tyrols julbord har premiär idag den 23 november och serveras fram till självaste julafton. I år har bokningstrycket varit större än någonsin och över 15 000 biljetter är redan sålda, så vill man vara säker på att kunna njuta av ett av Sveriges bästa julbord behöver man boka sin plats inom kort.

DE SJU TURERNA PÅ TYROLS JULBORD 
(med reservation för ändringar)

För 39 år sedan bjöd Gröna Lunds kockar sametinget på middag och idén om ett julbord på Tyrol med norrländska smaker föddes. Idag har våra kockar ett nära samarbete med norrländska leverantörer för att ta fram de finaste råvarorna av kött, fisk, fågel och bär från de lappländska vidderna. Resultatet blir ett av Sveriges bästa och största julbord med sju traditionsenliga tagningar och över 200 smakupplevelser.

Första turen: SOS (Smör, ost, sill)
Björnbärssill med apelsin och kanel – Nyhet
Citron- och timutpepparsill – Nyhet
Norrländsk skogssill
Matjessill
Renstek samt pepparrotssill med kantareller
Husets inlagda sill med lingon 
Senapsill
Havtornssill
Kräftsill med sikrom
Västerbottensill
Tranbärs-, hjortron- och cognacsill            
Inlagd stekt strömming
Kräftströmming
Sillsallad
Skagenägg             
Rensteksägg 
Sikromsägg 
Knäckebröd
Kavring
Vörtbröd
Hårt tunnbröd
Rieskabröd  
Västerbottensost
Smör
Gräslök
Gräddfil
Rödlök
Kokt potatis

Andra turen: Lax med tillbehör        
Gin- och enbärsgravad lax – Nyhet
Fiskpaté på gårdsfisk med citron och fänkål – Nyhet
Laxsallad med betor och senapsdressing
Laxterrin med saffran och cognac 
Skaldjursterrin med vanilj        
Marinerade räkor och kräftstjärtar
Saffransinkokt lax
Hjortronbakad lax 
Souvasbakad lax  
Krydd- och dillgravad hälleflundra 
Pernod- och rosépeppargravad lax
Dill- och iskällargravad lax
Varmrökt laxfilé 
Böckling med senapsvinägrett och kaprisbär
Skagenröra
Dillmajonnäs med saffran
Senapssås
Hjortroncrème
Gompasås  
Tomatsallad

Tredje turen: Kallskuret med tillbehör
Älgsalami med enbär – Nyhet    
Slaktarring – Nyhet
Grönkålssallad med västerbottendressing och rostade hasselnötter – Nyhet
Vildgåspaté med svart trumpetsvamp – Nyhet    
Julskinka        
Plommonchutney    
Hjortonchutney            
Whiskeysenap                    
Farfars starka senap                
Grov julsenap        
Dijonsenap    
Mor Gretas senap    
Skogshuggarens senap
Kåtarökt björnskinka 
Svartrökt skinka    
Vildmarksrökt renstek  
Rökt renhjärta
Rökt lammstek      
Pepparotscrème fraiche
Björnkorv            
Kalix hjortkorv    
Kallrökt renkorv            
Rökt vildandskorv
Bäverkorv 
Havtorns gelé    
Hjortronchutney            
Rödlöksmarmelad med rosmarin                
Lingon- och fikonmarmelad            
Sidfläsk med kummin
Tjälknöl (älg)
Babyspenat, ädelost, mandlar och pumpa 
Renpastrami    
Rökt bäverstek
Älgrostbiff
Potatis- och gulbetssallad med västerbottenost            
Pickles            
Rödbetssallad
Nobissallad med surdegskrutonger            
Whiskygravad älgbiff    
Apelsin-, och cognacsgravat reninnanlår
Örtgravad hjortytter            
Tjäderpaté
Julpastej
Vildsvinspaté med murklor och pistagemandel
Viltpaté med trattkantareller            
Kryddrulle
Morotsmarmelad med ingefära                 
Lingoncumberlandssås        
Rödbetor
Syltade kantareller        
Cornichons
Saltgurka
Inlagd gurka

Fjärde turen: Varmrätter
Grönkålspaj med chèvre, fikon och rostade hasselnötter – Nyhet
Grillad ren
Souvas 
Honung- och ingefärsglacerad vildsvinssida                
Hjortjulkorv med trattkantareller                 
Björnköttbullar        
Guldvaskarpanna
Viltprinskorv            
Ugnsbakad regnbåge med västerbottenpesto            
Kalkon i apelsinsås                
Älgjärpar med trattkantarellsås         
Renblodpudding                
Guldgrävarens hjortstek
Kålpudding på älg                 
Potatispuré 
Smörstekt abborre        
Kåtarökt röding                
Rostade rotfrukter med dilldressing        
Hemgjorda köttbullar 
Kantarellsås
Kanel- och rödvinssky    
Smörstekt svamp                
Rökta revbensspjäll            
Prinskorv 
Janssons frestelse    
Lättstuvad grönkål            
Bondomelett                
Lingongelé 
Rönnbärsgelé med cognac    
Kråkbärsgelé
Rödkålschutney med lingon och kanel
Aprikos- och äppelchutney                
Äppelmos
Rårörda lingon

Beställs från köket:
Lutfisk med bechamel, ärtor, senap och kryddpeppar
Risgrynsgröt med kanel, socker, mjölk
Dopp i grytan

Femte turen: Ostbricka
Camembert från Jürss mejeri – Nyhet
Björnbärsmarmelad – Nyhet
Sörmlandsädel – Nyhet
Vrigstad hemost – Nyhet
Plommonmarmelad med ingefära 
Flertalet varierade ostar från svenska mejerier
Västerbottenost
Rågkex        
Saltiner        
Salinas        
Finncrisp        
Pepparkakor

Sjätte turen: Choklad, godis, desserter
Karamellpäron med konjak – Nyhet            
Äpplen med smak av ingefära – Nyhet     
Chokladpannacotta med apelsin – Nyhet   
Hallon och blåbärspaj – Nyhet
Stubbe med saffranskräm – Nyhet  
Mandelkaka med hallon – Nyhet       
Hemmagjord ostkaka 
Saffranspannkaka    
Äppelkaka 
Kalvdans    
Grädde
Vaniljsås    
Rårörda bär        
Varma hallon
Frukt
Chokladmousse 
Vit chokladmousse
Morotskaka                                             
Saffranscheesecake 
Olika moussetårtor 
Julknäck
Chokladknäck
Brända mandlar
Ischoklad
Chokladbollar
Tryfflar

Sjunde turen: Glass och sorbet
Kardemummaglass – Nyhet
Citronsorbet – Nyhet 
Vaniljglass
Åkerbärsglass
Hjortronglass
Havtornssorbet
Strössel
Varma bär
Varma hjortron

Vegetariskt julbord (menyn kan variera från dag till dag beroende på råvarutillgång)
Skagentofu – Nyhet
Tyrols julbullar – Nyhet
Tunnbröd
Margarin
Inlagd shiitake med kanel och ingefära
Senapsinlagd shiitake
Inlagd zucchini med tångkaviar
Bakad blomkål med citrus ifresch
Varmrökt tofuröra
Griljerad rotselleri
Rödbetssallad
Rostade betor med valnötter
Rödkålssallad med tranbär och sultanrussin
Trattkantarellsås
Rostad brysselkål 
Grönsallad
Tomatsallad
Gräslök
Ifraiche
Potatis
Örtmarinerad tofu
Vegosalami
Prinskorv
Johnssons frestelse
Vegoribs med lingonglaze
Senap
Rödkålschutney
Veganbrownie
Tryfflar
Dadlar i choklad
Ostbricka med tillbehör
 

För mer information kontakta:

Annika Troselius
Informationschef
Gröna Lunds Tivoli
0708-58 00 50
annika.troselius@gronalund.com

För pressbilder besök Gröna Lunds bildbank:https://mediabank.parksandresorts.com/search?categoryidpath=gronalund:127

Gröna Lund är Sveriges äldsta tivoli och ingår i temaparkskoncernen Parks and Resorts, Nordens ledande aktör inom upplevelseindustrin, tillsammans med Kolmården, Furuvik och Skara Sommarland. Tivolit har 30 attraktioner och sex restauranger samt ett varierat utbud av lotterier, 5-kampsspel och mat- och snackskiosker. Gröna Lund bjuder även på en mängd underhållning i form av konserter, dans, barnunderhållning mm. Tivolit sysselsätter ca 1500 säsongsanställda och är en av landets ledande besöksattraktioner.

Taggar: