Connect with us

Marknadsnyheter

Spenat utan nitrat

Published

7 år ago

on

lö, sep 30, 2017 09:41 CET

Spenat är nyttigt, men rekommenderas inte till spädbarn på grund av dess nitrat-innehåll. Nu presenterar en ny avhandling från Lunds Tekniska Högskola en ny metod som enkelt kan minska halten av nitrat med upp till 70 procent – och dessutom förlänga hållbarheten.

Vilka föräldrar och barn har inte hört att man blir stark av spenat?
 Men för bland annat riktigt små barn – och barnmatsindustrin – är nitratet i spenaten en begränsade faktor. Nitrat är ett normalt näringsämne för växterna, och finns därför även i andra bladgrönsaker såsom rucola och mangold. Detta kan i vår kropp omvandlas till giftiga ämnen som exempelvis kan minska syretransporten i blodet hos bebisar.

Men nu har Liyana Yusof, doktorand i livsmedelsteknik vid LTH, Lunds universitet, utvecklat en metod så att metabolismen (ämnesomsättningen) i spenatbladen ändras så att nitratet bryts ned.

Lösningen är, något förenklat
, socker och vakuum. Med metoden stimuleras den normala processen där bladen gör om nitrat till proteiner. Energin som behövs för att göra detta får bladet normalt från sitt lager av vanligt socker. 

–
 
Genom att lägga bladen i sockerlösning och sedan vakuumbehandla dem, tränger sockermolekylerna in i bladen och stimulerar dess metabolism, så att nitratet minskar, säger Liyana Yusof.

Eftersom sockermolekylerna bryts ner
 tillsammans med nitratet ökar inte det slutliga sockerinnehållet i grönsaken – de blir med andra ord inte mer kaloririka. Vilken slags sockerart som används spelar ingen roll. Enligt Liyana Yusof är tekniken lätt och billig för industrin att använda:

–
  
Dessutom används vakuumbehandling ibland redan idag för att förbehandla frukt och grönsaker.

Avhandlingen har även laborerat med andra substanser för att uppnå delvis andra effekter: kalciumlaktat för att bevara bladens krispighet och C-vitamin för att behålla färgen. Då denna del av avhandlingen hade ett mer grundvetenskapligt fokus, är det för tidigt att dra några slutsatser.

 

Metoden att knuffa ämnesomsättningen i olika riktningar
 ser också ut att kunna förlänga bladgrönsakers hållbarhet, vilket både är bekvämt och minskar risken för att mat slängs. Just denna avhandling har inte fokuserat på denna aspekt närmare.

Studierna av spenatens metabolism har utförts i ett samarbete med handledaren Federico Gomez, livsmedelsteknik och Allan Rasmusson, växtfysiolog vid biologiska Institutionen, Lunds universitet. 

Länk till avhandling:
https://www.lu.se/lup/publication/bf16cc71-53ed-4784-b2f8-ef6b410725dd

För mer information kontakta Liyana Yusof, 046-222 4924,
liyana.yusof@food.lth.se
, (pratar helst engelska + är i Sve fram till 8 okt) +46760458065 eller Federico Gomez +46 46 222 98 17,
federico.gomez@food.lth.se

eller Allan Rasmusson, Molekylär cellbiologi +46 46 222 93 81
allan.rasmusson@biol.lu.se
 . Bild på Liyana Yusof bifogas.

Relaterat material:

https://www.lu.se/article/elstotar-ska-ge-godare-kryddor

https://www.lu.se/article/gronsaker-forblir-farska-med-ny-frysmetod

Related Topics:
Continue Reading

Marknadsnyheter

Nordea Bank Abp: Återköp av egna aktier den 21.11.2024

Published

3 timmar ago

on

21 november, 2024

By

Nordea Bank Abp
Börsmeddelande – Förändringar i återköpta aktier
21.11.2024 kl. 22.30 EET

Nordea Bank Abp (LEI-kod: 529900ODI3047E2LIV03) har den 21.11.2024 slutfört återköp av egna aktier (ISIN-kod: FI4000297767) enligt följande:

Handelsplats (MIC-kod)

Antal aktier

Viktad snittkurs/aktie, euro*, **

Kostnad, euro*, **

XHEL

143 505

10,62

1 524 697,57

XSTO

113 417

10,62

1 204 538,97

XCSE

28 008

10,63

297 596,03

Summa

284 930

10,62

3 026 832,57

* Växelkurser som använts: SEK till EUR 11,6099 och DKK till EUR 7,4585
** Avrundat till två decimaler

Den 17 oktober 2024 tillkännagav Nordea ett program för återköp av egna aktier till ett värde av högst 250 mn euro med stöd av det bemyndigande som gavs av Nordeas ordinarie bolagsstämma 2024. Återköpet av egna aktier utförs genom offentlig handel i enlighet med Europaparlamentets och rådets förordning (EU) nr 596/2014 av den 16 april 2014 (marknadsmissbruksförordningen) och Kommissionens delegerade förordning (EU) 2016/1052.

Efter de redovisade transaktionerna innehar Nordea 1 750 792 egna aktier för kapitaloptimeringsändamål och 3 513 966 egna aktier för ersättningsändamål.

Uppgifter om respektive transaktion finns som en bilaga till detta meddelande.

För Nordea Bank Abp:s räkning,
Morgan Stanley Europé SE

För ytterligare information:

Ilkka Ottoila, chef för investerarrelationer, +358 9 5300 7058
Mediefrågor, +358 10 416 8023 eller press@nordea.com

Continue Reading

Marknadsnyheter

Nidhogg Resources Holding lämnar in ansökan om undersökningstillstånd i Vintjärn

Published

4 timmar ago

on

21 november, 2024

By

Nidhogg Resources Holding AB (publ) (”Bolaget” eller ”Nidhogg”) har lämnat in en ansökan om undersökningstillstånd i Vintjärn, Falun kommun.

 

Som ett resultat av de markbaserade geofysiska fältmätningar som genomfördes i november i regi av Bolaget har ett 117,5 hektar stort licensområde lämnats in till Bergsstaten för beviljande. Detta område ligger ungefär 800 till 900 meter från Vintjärns central schakt.

 

”Med de mer detaljerade magnetiska mätningar som nyligen utfördes söderut i anslutning till det existerande centralschaktet med resulterande magnetiska anomalier i Vintjärnsområdet ser vi att det finns potential för ytterligare prospektering av järn och associerad mineral som mangan. Detta område ligger i anslutning till de undersökningstillstånd som Nidhogg har ett earn in avtal med Big Rock”, säger Niclas Biörnstad, VD i Nidhogg Resources Holding AB (publ).

 

Kontakt

Ulrich Andersson, styrelseordförande Nidhogg Resources Holding AB (publ)
E-post: ulrich@nidhoggresources.com
Telefon: +46 70 376 0515

Eller

Niclas Biornstad, VD Nidhogg Resources Holding AB (publ)
E-post: niclas@nidhoggresources.com 

Om Nidhogg Resources

Nidhogg Resources Holding AB (publ), www.nidhoggresources.se, är ett svenskt aktiebolag med fokus på råvaror. Nidhogg grundades av personer med totalt över 60 års erfarenhet av råvarumarknaden, med bakgrund från prospektering till exploatering samt försäljning och en passion för att utvinna råvaror genom att tillämpa innovativ teknologi tillsammans med befintlig infrastruktur.

Continue Reading

Marknadsnyheter

Nidhogg Resources Holding lämnar in ansökan om undersökningstillstånd i Vintjärn

Published

4 timmar ago

on

21 november, 2024

By

Nidhogg Resources Holding AB (publ) (”Bolaget” eller ”Nidhogg”) har lämnat in en ansökan om undersökningstillstånd i Vintjärn, Falun kommun.

 

Som ett resultat av de markbaserade geofysiska fältmätningar som genomfördes i november i regi av Bolaget har ett 117,5 hektar stort licensområde lämnats in till Bergsstaten för beviljande. Detta område ligger ungefär 800 till 900 meter från Vintjärns central schakt.

 

”Med de mer detaljerade magnetiska mätningar som nyligen utfördes söderut i anslutning till det existerande centralschaktet med resulterande magnetiska anomalier i Vintjärnsområdet ser vi att det finns potential för ytterligare prospektering av järn och associerad mineral som mangan. Detta område ligger i anslutning till de undersökningstillstånd som Nidhogg har ett earn in avtal med Big Rock”, säger Niclas Biörnstad, VD i Nidhogg Resources Holding AB (publ).

 

Kontakt

Ulrich Andersson, styrelseordförande Nidhogg Resources Holding AB (publ)
E-post: ulrich@nidhoggresources.com
Telefon: +46 70 376 0515

Eller

Niclas Biornstad, VD Nidhogg Resources Holding AB (publ)
E-post: niclas@nidhoggresources.com 

Om Nidhogg Resources

Nidhogg Resources Holding AB (publ), www.nidhoggresources.se, är ett svenskt aktiebolag med fokus på råvaror. Nidhogg grundades av personer med totalt över 60 års erfarenhet av råvarumarknaden, med bakgrund från prospektering till exploatering samt försäljning och en passion för att utvinna råvaror genom att tillämpa innovativ teknologi tillsammans med befintlig infrastruktur.

Continue Reading

Trending

Copyright © 2017 Zox News Theme. Theme by MVP Themes, powered by WordPress.