Marknadsnyheter

Vildsvinskabanoss och popcornglass – årets nyheter på Tyrols julbord

Published

2 år ago

25 november, 2024

Tanalys

Den 28 november går starten för Tyrols julbord, där vi dukar upp läckra delikatesser från de norrländska vidderna. Enligt traditionen återfinns alltid klassiska rätter som björnköttbullar, souvasbakad lax och åkerbärsglass, men varje år tar våra kockar även fram nya spännande maträtter. Bland nyheterna i år hittar man bland annat cognac-, päron- och svartpepparsill, fiskpaté på regnbåge och rökt röding, vildsvinskabanoss, Söderslättsanka och popcornglass.

För 41 år sedan bjöd Gröna Lunds kockar sametinget på middag och idén om ett julbord på Tyrol med norrländska smaker föddes. Idag har våra kockar ett nära samarbete med norrländska leverantörer för att ta fram de finaste råvarorna av kött, fisk, fågel och bär från de lappländska vidderna. Resultatet blir ett av Sveriges bästa och största julbord med sju traditionsenliga tagningar och över 200 smakupplevelser. Här återfinns alltid de klassiska björnköttbullarna, den kåtarökta fjällrödingen, den souvasbakade laxen och åkerbärsglassen. Men varje år görs också plats för nya maträtter. Bland nyheterna i år finns exempelvis havtorn-, fänkåls- och lakritssill, cognac-, päron- och svartpepparsill, fänkål-, kummin- och citrongravad lax, fiskpaté på regnbåge och rökt röding, vildsvinskabanoss med kummin, torkad karré, långbakad svensk gris med Tyrols julglaze, kryddstekt Söderslättsanka, lemoncurdtartlett med lakritsmaräng och popcornglass.

Utöver det vanliga julbordet serveras även en uppskattad vegetarisk meny med bland annat skagentofu, inlagd shiitake med kanel och ingefära, Johnssons frestelse, vegosalami och morotskaka. Bland nyheterna på det vegetariska julbordet hittar man picklade linser och ärtor med stjärnanis och nejlika, pastej på höstärta med rostade valnötter och hallonbrownies.

Vill man avnjuta julmaten i hemmets lugna vrå kan vi också erbjuda en välkomponerad jullåda full av delikatesser för hemleverans dagarna innan jul. Läs mer på www.gronalund.com. Tyrols julbord har premiär den 28 november och serveras fram till självaste julafton.

DE SJU TURERNA PÅ TYROLS JULBORD
(med reservation för ändringar)

Första turen: SOS (Smör, ost, sill)
Nyhet – rödbetssill med kapris
Nyhet – havtorn-, fänkåls- och lakritssill
Nyhet – cognac-, päron- och svartpepparsill
Husets inlagda sill med lingon
Senapsill
Renstek samt pepparrotssill med kantareller
Norrländsk skogssill
Krämig Västerbottensill
Kräftsill med sikrom
Tranbär, hjortron och cognacsill
Inlagd stekt strömming
Kräftströmming
Sillsallad
Skagenägg
Rensteksägg
Sikromsägg
Knäckebröd
Kavring
Vörtbröd
Hårt tunnbröd
Rieskabröd
Västerbottensost
Smör
Gräslök
Gräddfil
Rödlök
Kokt potatis

Andra turen: Lax med tillbehör
Nyhet – fänkål-, kummin- och citrongravad lax
Nyhet – fiskpaté på regnbåge och rökt röding
Nyhet – grönkålssallad med apelsin, fikon, lagrad ost och valnötter
Nyhet – inkokt lax med örtcrème och forellrom
Laxsallad med betor och senapsdressing
Laxterrin med saffran och cognac
Skaldjursterrin med vanilj
Marinerade räkor och kräftstjärtar
Saffransinkokt lax
Hjortronbakad lax
Souvasbakad lax
Krydd- och dillgravad hälleflundra
Pernod- och rosépeppargravad lax
Dill- och iskällargravad lax
Varmrökt laxfilé
Böckling med senapsvinägrett och kapris bär
Skagenröra
Dillmajonnäs med saffran
Senapssås
Hjortroncrème
Tomatsallad

Tredje turen: Kallskuret med tillbehör
Nyhet – vildsvinskabanoss med kummin
Nyhet – torkad karré från Strömsund
Nyhet – julpastej med äpple och calvados
Julskinka
Plommonchutney
Hjortonchutney
Whiskeysenap
Farfars starka senap
Grov julsenap
Dijonsenap
Mor Gretas senap
Skogshuggarens senap
Kåtarökt björnskinka
Svartrökt skinka
Vildmarksrökt renstek
Rökt renhjärta
Rökt lammstek
Pepparotscrème fraiche
Björnkorv
Kalix hjortkorv
Kallrökt renkorv
Bäverkorv
Havtorns gelé
Hjortronchutney
Rödlöksmarmelad med rosmarin
Lingon och fikonmarmelad
Sidfläsk med kummin
Tjälknöl (älg)
Babyspenat, ädelost, mandlar och pumpa
Renpastrami
Rökt bäverstek
Älgrostbiff
Potatis och gulbetssallad med västerbottenost
Pickles
Rödbetssallad
Nobissallad med surdegskrutonger
Whiskygravad älgbiff
Apelsin-, och cognacsgravat reninnanlår
Örtgravad hjortytter
Tjäderpaté
Vildsvinspaté med murklor och pistagemandel
Viltpaté med trattkantareller
Kryddrulle
Morotsmarmelad med ingefära
Lingoncumberlandssås
Rödbetor
Syltade kantareller
Cornichons
Saltgurka
Inlagd gurka

Fjärde turen: Varmrätter
Nyhet – ugnsbakad regnbåge med bränd grädde, dill och citron
Nyhet – älgköttbullar med västerbottenost och trattkantareller
Nyhet – långbakad svensk gris med Tyrols julglaze
Nyhet – ostpaj med syrlig grönkålssallad
Nyhet – kryddstekt Söderslättsanka
Nyhet – syltad pumpa med smak av ingefära
Grillad ren
Souvas
Honung och ingefärsglacerad vildsvinssida
Hjortjulkorv med trattkantareller
Björnköttbullar
Guldvaskarens renskavsgryta
Viltprinskorv
Kalkon i apelsinsås
Renblodpudding
Guldgrävarens hjortstek
Potatispuré
Smörstekt abborre
Kåtarökt röding
Rostade rotfrukter med dilldressing
Hemgjorda Köttbullar
Kantarellsås
Smörstekt svamp
Rökta revbensspjäll
Prinskorv
Janssons frestelse
Lättstuvad grönkål
Bondomelett
Lingongelé
Rönnbärsgelé med cognac
Kråkbärsgelé
Aprikos och äppelchutney
Äppelmos
Rårörda lingon

Beställs från köket:
Lutfisk med béchamelsås, ärtor, senap och kryddpeppar
Risgrynsgröt med kanel, socker, mjölk
Dopp i grytan

Femte turen: Ostbricka
Nyhet – Camembert (Brisa)
Nyhet – Koppången blå (Hansjö mejeri)
Nyhet – Påverås brun (Kittost från Påverås Gårdsmejeri)
Nyhet – Rödbrokig (Hårdost från Falköpings Mejeri)
Nyhet – Jordgubbsmarmelad med vanilj
Nyhet – Granbarrssylt
Nyhet – Tunnbrödschips
Nyhet – Vit Caprin (Skärvången)
Wrångebäcksost
Plommonmarmelad med ingefära
Flertalet varierade ostar från svenska mejerier
Rågkex
Saltiner
Salinas
Rån
Finncrisp
Kardemummaskorpor
Pepparkakor

Sjätte turen: Choklad, godis, desserter
Nyhet – Päron med lingon och vanilj
Nyhet – Äpplen med saffran
Nyhet – Lemoncurdtartlett med lakritsmaräng
Nyhet – Budapestbakelse med mandarin
Nyhet – Chokladdragerad lakrits med hallon
Nyhet – Marmelad med äpple och kanel
Nyhet – Krusbärskarameller
Nyhet – Apelsinrån
Nyhet – Blåbärsmandel
Ostkaka
Saffranspannkaka
Äppelpaj
Kalvdans
Grädde
Vaniljsås
Fruktsallad
Vitchokladmousse
Morotskaka
Hallon och blåbärspaj
Mjuk pepparkaka
Brownie
Saffransminimuffins
Saffranscheesecake
Vit kladdkaka
Chokladpannacotta med apelsin
Änglakaka med saffran och vaniljtopping
Vaniljpannacotta med hallon
Mazarintårta med blåbär
Chokladmoussetårta
Jordgubbsmoussetårta
Saffransblondie med lingon
Äppelkaka med kanel
Chokladmuffins
Lingoncurdtartlett med maräng
Chokladfyllda polkagrisar
Julknäck med mandel
Fudge hallon och lakrits
Fudge toffe
Fudge choklad
Gräddkola
Lakritskola
Ischoklad
Chokladbollar
Tryfflar
Kokosdrömmar
Puffatrisbräck
Cornflakes bräck
Winernougat
Nötbräck med havssalt

Sjunde turen: Glass och sorbet
Nyhet – Popcornglass
Vaniljglass
Åkerbärsglass
Hjortronglass
Havtornssorbet
Chokladglass
Pistageglass
Strössel
Toppings
Varma hjortron
Åkerbärssås

Vegetariskt julbord (menyn kan variera från dag till dag beroende på råvarutillgång)
Nyhet – Picklade linser och ärtor med stjärnanis och nejlika
Nyhet – Pastej på höstärta med rostade valnötter
Nyhet – Äppelkaka
Nyhet – Hallonbrownie
Nyhet – Apelsintryffel
Tunnbröd
Margarin
Påmackan
Inlagd shiitake med kanel och ingefära
Senapsinlagd svamp
Inlagd zucchini med tångkaviar
Sticky tofu
Skagentofu
Varmrökt tofuröra
Griljerad rotselleri
Rödbetssallad
Rödkålssallad med tranbär, russin och rostade valnötter
Trattkantarellsås
Rostad brysselkål med mandlar
Grönsallad
Tomatsallad
Gräslök
Ifraiche
Potatis
Örtmarinerad tofu
Vegosalami
Prinskorv
Johnssons frestelse
Vegobullar
Rotfruktslåda
Svamppaj
Rökta rotfrukter med rostade nötter
Senap
Morotskaka
Chokladmousse
Havtornscurd med krossade kakor

För mer information kontakta:

Annika Troselius
Informationschef
Gröna Lunds Tivoli
0708-58 00 50
annika.troselius@gronalund.com

För pressbilder besök Gröna Lunds bildbank:http://mediabank.parksandresorts.com

Gröna Lund är Sveriges äldsta tivoli och ingår i temaparkskoncernen Parks and Resorts, Nordens ledande aktör inom upplevelseindustrin, tillsammans med Kolmården, Furuvik och Skara Sommarland. Tivolit har 29 attraktioner och sex restauranger samt ett varierat utbud av lotterier, 5-kampsspel och mat- och snackskiosker. Gröna Lund bjuder även på en mängd underhållning i form av konserter, dans, barnunderhållning mm. Tivolit sysselsätter ca 1500 säsongsanställda och är en av landets ledande besöksattraktioner.

Marknadsnyheter

Investerarens guide till säljtratten: Varför intäkter är en laggande indikator

Published

1 månad ago

4 juni, 2026

Skribent

Som investerare eller trader är du van vid att leta efter mönster och indikatorer som kan förutsäga framtida prisrörelser. Inom teknisk analys (TA) skiljer vi noga på ledande indikatorer (som ger signaler innan en trend vänder) och laggande indikatorer (som bekräftar en rörelse som redan skett). Samma obarmhärtiga logik gäller när vi analyserar fundamentan och tillväxtpotentialen i B2B-bolag.

När kvartalsrapporten släpps stirrar marknaden sig ofta blind på omsättningstillväxt och sista raden. Men sanningen är att dagens intäkter är den ultimata laggande indikatorn. Den omsättning ett B2B-bolag redovisar idag är resultatet av sälj- och marknadsaktiviteter som genomfördes för sex, nio eller tolv månader sedan. Att köpa en aktie enbart baserat på historisk omsättning är som att handla ett index baserat enbart på ett glidande medelvärde – du agerar på gammal information.

För att verkligen förstå ett bolags framtida kassaflöden och fundamentala styrka måste du titta på toppen av deras säljtratt. Det är där de ledande indikatorerna finns.

Säljpipelinen som ledande indikator

Ett bolags säljpipeline (det samlade värdet av alla pågående affärsmöjligheter) är i teorin den bästa ledande indikatorn för framtida intäkter. Om pipelinen växer idag, bör intäkterna växa imorgon. Men precis som i teknisk analys är inte alla signaler tillförlitliga. Marknaden är full av ”falska utbrott” och ”bull traps”.

Många bolag pumpar upp sin pipeline med orealistiska affärsmöjligheter för att lugna styrelsen eller marknaden. Säljarna lägger in företag som visat ett vagt intresse, men som saknar budget eller mandat att fatta beslut. Detta skapar en illusion av framtida tillväxt.

När ledningen styr bolaget efter denna uppblåsta pipeline – man kanske anställer mer leveranspersonal eller drar på sig fasta kostnader i tron att intäkterna är på väg – och affärerna sedan inte materialiseras, slår det skoningslöst mot marginalerna nästa kvartal. En ostrukturerad pipeline är lika farlig som felkalibrerad algoritm; ”Garbage in, garbage out”.

Att skapa en sann signal

Hur bygger ett företag en pipeline som faktiskt utgör en sann signal för framtida intäkter? Svaret ligger i hur inflödet av nya affärsmöjligheter hanteras och filtreras i det allra första ledet.

För att eliminera bruset måste bolag etablera rigorösa processer i toppen av tratten. Detta innebär att sluta mäta fåfänga mätetal som ”antal samtal” och istället fokusera på konverteringskraft och relevans. Genom att integrera professionell och kvalificerad mötesbokning säkerställer företaget att endast de prospekt som har ett faktiskt affärsbehov, rätt beslutsfattare och finansiella muskler tillåts komma in i säljpipelinen.

När denna filtrering sköts med strategisk precision, förvandlas pipelinen från en lista med förhoppningar till en matematisk sannolikhetskalkyl. Det är detta som skiljer bolag med hög volatilitet i sina intäkter från bolag med en förutsägbar, maskinell tillväxt.

Värderingsmultipeln och förutsägbarhet

Varför är detta kritiskt ur ett investerarperspektiv? Finansmarknaden, oavsett om det handlar om börsen, Private Equity eller riskkapital, avskyr osäkerhet och älskar förutsägbarhet.

Ett bolag vars intäkter bygger på en handfull ”stjärnsäljares” ostrukturerade nätverkande bär på en enorm operativ risk. Deras intäkter kommer att vara volatila. Å andra sidan, ett bolag som har byggt en kommersiell arkitektur där de exakt vet hur stor bearbetningsinsats som krävs för att generera en viss intäkt i framtiden, premieras alltid.

Dessa bolag handlas till högre multiplar (P/E eller EV/EBITDA) just för att deras kassaflöden har en lägre riskpremie. Som investerare eller analytiker bör du därför alltid ställa dig frågan: Hur ser maskineriet ut innan affären ens blir en siffra i kvartalsrapporten? Det är där du hittar bolagets sanna momentum.

Marknadsnyheter

Slutet för 10-årsavtalen: Flexibla kontor som företagets krisberedskap

Published

1 månad ago

3 juni, 2026

Skribent

Under det senaste decenniets dopade ekonomi, drivet av nollräntor och billigt kapital, byggde många företag upp enorma fasta kostnader. Det var en era präglad av hybris där bolag glatt signerade 5- eller 10-åriga kommersiella hyreskontrakt för prestigefyllda kontorslandskap, i tron att tillväxten var linjär och evig. Sedan kom räntechocken, inflationen och den geopolitiska oron.

När vi idag diskuterar krisberedskap och resiliens inom näringslivet (”business prepping”) handlar det inte bara om att bygga en likviditetsbuffert för sämre tider. Det handlar om att systematiskt eliminera fasta kostnader och skapa maximal operativ agilitet. I det perspektivet har det traditionella kontorsavtalet förvandlats från en trygghet till en massiv finansiell risk – en regelrätt ”Single Point of Failure” (SPOF) i företagets balansräkning.

Den statiska hyreskostnaden som en SPOF

Det traditionella kommersiella fastighetsmaskineriet bygger på att överföra risk från fastighetsägaren till hyresgästen. Företag låser in sig i långa, oflexibla avtal som indexuppräknas årligen. Om marknaden viker och bolaget måste minska sin personalstyrka med trettio procent, sitter de fortfarande fast med samma enorma overheadkostnad för ekar tomma kvadratmeter.

I en stagnerande eller volatil makroekonomi är kostnadselasticitet – förmågan att omedelbart kunna skala upp eller ner sina utgifter i takt med intäkterna – skillnaden mellan överlevnad och konkurs. Att binda upp framtida kassaflöden i ett decennium för att förvara skrivbord är helt enkelt inte rationell riskhantering längre.

Affärsmässig prepping och ”Space-as-a-Service”

Detta är den fundamentala drivkraften bakom skiftet från traditionella kontor till flexibla kontorshotell och coworking-hubbar (”Space-as-a-Service”). För ett framåtblickande företag är detta ett led i sin strategiska krisberedskap.

Genom att sitta på ett modernt kontorshotell köper bolaget sig friheten att vara agil. Växer företaget snabbt kan man addera fler rum över en natt. Slår en recession till och personalstyrkan måste bantas, kan företaget minska sin kontorsyta med en månads varsel. Kostnaden rör sig därmed i perfekt symbios med företagets aktuella behov och ekonomiska bärkraft, istället för att vara en stel kvarnsten runt halsen.

Delningsekonomi för minimerad overhead

Den andra aspekten av denna riskminimering handlar om resursutnyttjande. En stor del av den dyra kvadratmeterytan i traditionella kontor består av receptioner, lounger, kök och stora styrelserum – ytor som står ekande tomma uppåt 80 procent av arbetsveckan, men som företaget likväl betalar fullt pris för varje månad.

På ett kontorshotell delas denna infrastruktur. Företaget betalar enbart för sin kärnyta. När ledningsgruppen väl behöver stänga in sig för kvartalsplanering, eller när det är dags att samla kunder och partners, betalar man inte för ett ständigt tomt representationsrum. Istället nyttjar man delad infrastruktur och bokar en konferens i Malmö exakt de dagar behoven uppstår. Kostnaden blir en tillfällig, rörlig utgift i stället för en permanent, fast overhead.

Flexibilitet är den nya tryggheten

Illusionen av att ett eget, stort och fast kontor är ett tecken på stabilitet är borta. I dagens makroekonomiska klimat är stabilitet synonymt med flexibilitet.

Företag som strategiskt undviker långa inlåsningseffekter skyddar sina marginaler, säkrar sitt kassaflöde och behåller manöverutrymmet oavsett vad som händer med räntan, inflationen eller konjunkturen. Att flytta verksamheten till en flexibel hubb är inte bara en kontorsfråga – det är modern, ekonomisk krishantering.

Marknadsnyheter

Nordtech gör en IPO på Stockholmsbörsen

Published

1 månad ago

3 juni, 2026

Skribent

Nordtech har pratat om en IPO redan för några år sedan och på senare tid har mjukvarubolag tagit stryk på grund av rädslan för AI. Men Nordtech låter sig inte avskräckas utan tror på det man gör. Tre miljarder kronor kommer företaget att vara värt, dvs det är vad post money-värderingen kommer att vara efter IPO-erbjudandet.

Erbjudande backas upp av flera välkända namn så vi kan räkna med att den här börsnoteringen kommer att gå i mål på ett helt galant sätt.

I skrivande stund har ännu ingen analytiker kommit ut med en rekommendation så det ska bli intressant att se vad de säger, även om det känns som att det kommer att vara tecknarekommendationer.

Här är ankarinvesterarna: